Выжла – непревзойденный охотник. Наделенная тонким нюхом, прекрасным зрением и преданным сердцем, выжла является серьёзным оппонентом разнообразнейшей дичи. Выжла держится ближе к хозяину, чем немецкий курцхаар и другие пойнтеры, стараясь всегда держать хозяина в поле зрения. Невысокий темп охоты позволяет им сохранять энергию для продолжительного и трудного преследования. Это идеальная собака для тех, кто любит охотиться идя не спеша, в своё удовольствие.

Выжлы охотятся тщательно, следя за тем, чтоб случайно не спугнуть добычу. С другой стороны, тогда как многие разгоряченные пойнтеры могут промчаться мимо добычи в охотничьем азарте погони, такое редко может случиться с выжлой. Они идеальны в охоте на тетерева и вальдшнепа в лесной чаще. Фазан, притаившийся в поле или высокой траве на лугу навряд сможет обмануть выжлу и остаться незамеченным. Выжлу также хвалят в перепелиной охоте, особенно на небольшие стаи птиц в пределах ограниченного участка земли. Выжлы также эффективны при охоте на зайцев в норах.

Выжла зарекомендовала себя не только как превосходный пойнтер, но также и как умелый ретривер, особенно когда дичь попадает в непроходимые заросли. Она с готовностью принесёт горлицу, не смотря на то, что порой этому клубку энергии сложно ждать у ноги хозяина, когда же следующая подстреленная птица упадёт.

Как большинство пойнтеров с гладкой шерстью, выжлы замечательные пловцы. Они не задумываясь прыгнут в ледяную воду за добычей, будь то даже утка или гусь. Но следует учитывать, что интенсивная охота на водоплавающих в холодную погоду может быть слишком экстремальным занятием для обычной выжлы, потому что её тонкий слой шерсти служит плохим утеплителем в холодной воде.